三連休中日やし晩酌用のおつまみつくるで

1: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:05:44 ID:TPx
鹿児島の郷土料理豚肉の軟骨煮込みンゴ

8: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:12:55 ID:mjm
ええやん!
料理好きなん?

11: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:14:33 ID:TPx
>>8
好きやけどスレ立て慣れてないからのんびり見てクレメンス

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以下、みんなの反応

引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1507439144/

3: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:07:13 ID:TPx
只今煮込み中やから生実況じゃないけど勘弁な
材料はこちらやで
no title

18: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:19:04 ID:bNe
>>3
値段隠してるの草

22: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:21:15 ID:TPx
>>18
百グラム98円やで

25: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:23:25 ID:C9G
>>22
イッチも鹿児島?
ワイは豚軟骨買うときはあけぼので買ってるで(ローカル感)
ワイがよく行ってたとこは黒豚の豚軟骨が安くで売ってたし

26: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:24:23 ID:TPx
>>25
ワイは鹿児島や
あけぼのは近くにないで

28: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:26:32 ID:C9G
>>26
意外と高いんよな
イオンとかの大手スーパーでもっと売ってくれれば安くなると思うんやけどなー

6: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:10:35 ID:TPx
とりあえず、下ごしらえしていくで
水から軟骨を一旦湯でこぼします
no title

生姜を切った時の端を入れるんやで
no title

7: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:12:32 ID:rqI
ツマミの仕込みもうするんか

11: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:14:33 ID:TPx
>>7
煮込みに時間かかるから今から仕込むで
一旦冷ましたいしな

13: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:17:27 ID:mjm
>>11
ええなぁ
ワイも料理趣味にしよかな

9: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:12:59 ID:TPx
茹でてる間に生姜の美味しいところを薄く切るで
生姜も味を濃く煮込めば旨いんや
no title


そしてこんにゃくもちぎるやで
no title

10: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:14:29 ID:avE
わざわざ高級品のこんにゃくを…

12: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:16:22 ID:TPx
こんにゃくは下茹でしたいけど面倒なので給湯器の設定をマックスにして晒すやで

no title

no title

16: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:18:35 ID:TPx
もうひとつ具にゆで卵ほしいから併せて作っておくやで、一個殻剥くの失敗したンゴ
no title

no title

15: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:17:57 ID:C9G
タイヨーで食材手に入れてそう

16: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:18:35 ID:TPx
>>15
お前さては鹿児島県民やな

17: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:19:03 ID:C9G
>>16
せやで(今は宮崎住みだけど)

22: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:21:15 ID:TPx
>>17
鹿児島はタイヨー強いからな

19: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:19:45 ID:avE
鶏の軟骨とかクッソ安そう
でも柔らかくするの大変やな

21: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:20:53 ID:C9G
圧力なべやと簡単なんかなー
普通に煮込むと3~4時間でトロトロになると思うけど

22: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:21:15 ID:TPx
no title

24: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:22:43 ID:avE
ああ豚の軟骨か初めてきいたわ
でもにしては高いな

26: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:24:23 ID:TPx
>>24
値段はこんなもんやで

27: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:26:12 ID:TPx
鍋に生姜、こんにゃくを加えて煮ていくで
灰汁は丁寧に掬うやで
no title

ある程度煮込んだら味付けしていくで
no title

29: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:28:59 ID:TPx
味付けは写ってないけど味噌も使うで
この辺りはどうせ煮込むから適当でええで
焼酎みりん醤油味噌砂糖酒で鹿児島流はかなり甘めに味付けするやで
あと、酒より芋焼酎をたっぷり使うんや
生憎鹿児島の焼酎でなく宮崎の焼酎やけど勘弁してほしいンゴ
感覚的なとこやから作るときはCOOKPADかなんかを参考にしたらええわ

120: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)16:21:11 ID:E9N
>>29
霧島か

122: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)16:23:03 ID:TPx
>>120
本当は鹿児島の芋焼酎にしようと思ったけど買い忘れたやで

30: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:30:56 ID:C9G
赤霧とはちょい豪勢やな
もったいなくて黒伊佐あたりにワイはしたいところ

31: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:31:18 ID:TPx
調味料入れたら酒の力かなんか知らんけど
またあくが出てくるから丁寧に取り除いて
no title

落し蓋をして煮込んでいくで
no title

ワイは味がしっかりついた卵固めが好きやからここでゆで卵も投入したで

32: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:32:24 ID:TPx
それで今煮込んでるから先は長いんやけど
オクラが映り混んでるからバレとるやろうけど
もう一品ワイの創作料理作ってるから見てクレメンス

33: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:33:27 ID:TPx
メインの材料はオクラ茄子山芋やで
オクラは鹿児島の指宿市で生産が盛んで美味しいんや
夏の名残を表現した創作料理やで

34: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:34:47 ID:LQI
ワイは北関東人なんやけど
豚の軟骨食ったことないわ豚足みたいなもんやろか?

37: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:36:40 ID:TPx
>>34
良く言えば角煮プラス歯ごたえプラス豚足のとろとろって感じやで
鹿児島来ると黒豚しゃぶしゃぶとか黒豚の角煮とか食べるけどワイは軟骨も負けずに旨いと思う

41: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:39:23 ID:LQI
>>37
サンガツ
焼酎で煮るってのも新鮮やで
ワイは豚を煮るときは炭酸水を使うやで

37: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:36:40 ID:TPx
とりあえず材料や
no title

まずオクラを塩で揉んで茹でていくで
no title

さっと茹でればええで

42: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:42:06 ID:TPx
オクラを適当に切るで
山芋も短冊に切って
茄子も切るで
no title

no title

43: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:44:07 ID:TPx
茄子は多目の油で炒めて
油を吸った茄子から油が再度染みでてきたらOKやで
no title

そんでとりあえずそいつらをボールにまとめておくで
no title

44: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:46:05 ID:TPx
創作料理やけど超クリエイティブじゃないんや
とりあえず梅干しを叩いていくで
梅干しは切るように叩くと滑らかさが増すんや
no title

no title

45: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:47:46 ID:avE
鹿児島は鶏の刺身安いけど天文館の焼き肉高くてビックリしたで

48: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:51:15 ID:TPx
>>45
鹿児島飲食店高いで
福岡熊本のほうが安い
焼き肉も旨いけど高い割にはって思うし

46: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:47:47 ID:TPx
とりあえず叩いた梅干しとをボールに入れてざっくり混ぜるで
この時さいばしの持ち手の方で混ぜると野菜に穴が開かないからおすすめや
no title

47: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:50:25 ID:TPx
味付けにめんつゆとなめたけを使うで
no title

これをボールに加えて混ぜてラップをして冷蔵庫で冷やせば完成や
ワイの良く作る野菜の梅和えなめたけ味
no title

49: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:52:15 ID:TPx
とりあえず、今のところ以上やで
煮込み終わるまで暇や

50: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:53:26 ID:mjm
>>49
からあげクン買いに行こー

52: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:54:49 ID:TPx
>>50
冷蔵庫のなかにヒラメの刺身があるからもうおつまみいらないンゴ

53: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:56:27 ID:0zC
うまそう

54: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:57:40 ID:TPx
おーぷん2ちゃんねるは全然スレ落ちんやろうから完成したらここにちゃんと写真あげるで
>>53
絶対旨いで
もつ煮とか牛スジ煮込みとかより臭みが出ることはないから軟骨煮込みおすすめやで

55: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:58:42 ID:0zC
せやで1週間くらい煮込んでても平気なレベルや

56: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:59:09 ID:TPx
>>55
変なことしたら一週間残り続けるんやな

57: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)14:59:45 ID:TPx
とりあえずお片付けするわ

58: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)15:03:04 ID:TPx
現状こんな感じや
まだまだ煮込みがいるで
しばらく待っててクレメンス
no title

59: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)15:04:44 ID:0zC
ほーんいいにおいしてきそうやな

60: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)15:07:28 ID:TPx
>>59
もう少ししたら味見して味を決めてから更に煮込むで

61: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)15:08:17 ID:mjm
食べるのは来週やっけ?

62: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)15:08:54 ID:TPx
>>61
今日食べるンゴ
まだ鹿児島日中30℃を超えるから腐るンゴ

64: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)15:10:48 ID:mjm
>>62
1週間煮込むと思ってたわ

65: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)15:11:24 ID:TPx
>>64
そんなに気は長くないンゴ

63: 名無しさん@おーぷん 2017/10/08(日)15:09:55 ID:0zC