これから本気でステーキを焼こうと思う。

1: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)21:56:58 ID:oCt
肉はこれ。USプライムビーフの肩ロース。
no title


さぁ、焼くぞ。

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以下、みんなの反応

引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1439038618/

10: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)21:59:38 ID:oCt
フライパンはこれだよ。
no title

12: 名無しは名無しの風が吹く◆5ZDVAIK/a6 2015/08/08(土)22:00:05 ID:Gzg
オリーブオイル使うとうまいよ

17: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:02:36 ID:oCt
>>12
今日は牛脂を使おうと思ってる。

4: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)21:58:44 ID:teX
味付けはなに

13: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:00:19 ID:oCt
味付けは塩こしょう。
ソースは肉汁とブランデーと醤油使うよ。

15: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:01:58 ID:DiD
>>1
何グラムある?

18: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:03:11 ID:oCt
>>15
270gちょい。

19: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:03:16 ID:VWe
何分くらい焼くの?

29: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:09:18 ID:oCt
>>19
2分焼いて2分休ませて、最後に1分30秒焼くよ。

21: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:04:16 ID:oCt
まずは牛脂でニンニクを炒めるよ。火は弱火で。
no title

22: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:05:06 ID:MF6
牛脂ってこんなんなんだな!

26: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:07:54 ID:oCt
>>22
ホントはステーキの端っこを切り出したのが良かったんだけど、これはスーパーでよくある国産牛脂を固めたヤツ。
ニンニクが色付くまで炒めるよ。
no title

32: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:12:11 ID:oCt
ニンニクを1度あげて、最強火力でフライパンを熱するよ。
no title

煙に正直ちょっとビビる。

34: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:15:44 ID:oCt
まずは30秒ごとに肉を返しながら2分焼くよ。塩コショウはまだ降らない。
no title

40: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:21:16 ID:DiD
>>34
塩胡椒まだふらないんだ・・・

43: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:22:51 ID:oCt
>>40
肉汁出ちゃうからね。焼きあがってから降るよ。

37: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:20:13 ID:oCt
2分経ったら一度網にあげて2分休ませるよ。
no title

47: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:28:47 ID:oCt
2度目の焼きで濃い焼き色を付けるよ。
次は15秒ごとに返しながら1分30秒焼くよ。

no title

これはもう焼きあがったところ。さすがに焼きながらは撮れんかった。

48: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:29:20 ID:ofE
さっきと写真が一緒な気がするんですがそれは

50: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:36:04 ID:oCt
スマン間違えたw
これだ
no title

51: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:39:26 ID:lfo
こんなに焼くもんか?

52: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:43:54 ID:oCt
>>51
表面カリカリがうまいんやで。

56: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:45:50 ID:oCt
肉を休ませてる間にフライパンに残った肉汁とブランデーと醤油でソースを作ったり、付け合わせを作ったり…。
あ、肉に塩コショウも降ったよ。
no title

59: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:48:26 ID:rBH
>>56
えっ?

57: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:46:21 ID:ofE
炭化してねーか?

58: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:48:10 ID:1G0
え、何これは……

75: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:56:51 ID:kkj
>>56で炭になってくそわらった

54: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:45:03 ID:rBH
俺はレアが好き
やり直し

61: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:50:20 ID:oCt
自家製のガーリックバターを乗せて完成!
no title

64: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:51:27 ID:ofE
ソースかかってるのかこれ

あと右上のは何?干しシイタケ?

71: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:56:13 ID:oCt
>>64
ソースは付けながら食べたよ。
右上のは生しいたけをオーブントースターで焼いただけ。

60: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:49:49 ID:5qQ
ウェルダンってここまで焼くんだっけ

66: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:54:22 ID:oCt
>>54
中心温度は60度くらいに仕上げたレアだぜ。
no title

いただきます!

70: 忍法帖【Lv=111,マーマンダイン,ZSK】 2015/08/08(土)22:56:09 ID:Zlo
>>66
ジュルリ

73: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:56:36 ID:jcj
あれ?旨そう

67: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:55:11 ID:1G0
中はええ感じやな

69: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:55:48 ID:lIm
美味そう

72: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:56:13 ID:5qQ
どれだけ表面カリカリにこだわってんだよw

82: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:06:19 ID:oCt
>>72
こだわり強いんでw
マジレスすると、メイラード反応起こすために表面はあえて強めに焦がしてる。

84: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:07:48 ID:DiD
>>82
それにしても強過ぎるやろ?
苦いやろ?

好みの問題やろうけど

92: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:17:35 ID:oCt
>>84
カリッジュワッが味わいたくてw一応苦味は感じなかったよ~。
無心で食ってたからかもしれないけどw

77: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:00:15 ID:3xN
ひょっとして写真がむちゃくちゃ下手なのか

78: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:03:28 ID:oCt
>>77
写真ムズイ…(´・ω・`)

79: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:03:44 ID:oCt
以上です!
最後まで見てくれてありがとう!!

80: 忍法帖【Lv=111,マーマンダイン,ZSK】 2015/08/08(土)23:04:12 ID:Zlo
>>1おつ

81: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:04:37 ID:ofE
別に好き好きだからいいけど塩コショウは普通下味として調理前に振るものだぞ

88: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:11:19 ID:oCt
>>81
塩は直前に降るか焼いた後に降るかギリギリまで悩んでたw
コショウは焼く前に降ると焦げて嫌な臭いになっちゃうんだよね。
ちなみに使った塩とコショウはこれ。
no title

91: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:16:08 ID:DiD
アンデス岩塩?

96: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:19:56 ID:oCt
>>91
そうだよ~。
フランス海塩とかクレイジーソルトとか試したけど、ピンクソルトがステーキには合う…気がする。

97: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:21:56 ID:oCt
あと今日はやらなかったけど、赤身の多いステーキには粒マスタードもうまい!

94: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:18:54 ID:Jgi
お前に焼いてもらったステーキを食べたい

98: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:25:34 ID:oCt
>>94
ありがたき幸せ!
出張しようかw

101: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:56:59 ID:Jgi
>>98
千葉まで来て

103: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)23:58:08 ID:oCt
>>101
意外と近いw

105: 名無しさん@おーぷん 2015/08/09(日)00:25:42 ID:0xE
>>103
頼むよ

38: 名無しさん@おーぷん 2015/08/08(土)22:20:24 ID:g03
いっちわたしとけっこんするんやで