燻製ミートソースつくったよ!

1: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:10:11 ID:2yz
no title

ひき肉をこんな風にして…
no title

ひき肉を燻製にしてゆくよ!

13: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:16:36 ID:NLN
ベーコンじゃなく挽き肉は聞かないな

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以下、みんなの反応

引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1468663811/

3: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:12:28 ID:lPO
わくわく

7: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:14:10 ID:n15
ひき肉の燻製なんてできるものなんだな。
でも美味いのか?

4: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:13:01 ID:2yz
no title

オリーブオイルに玉ねぎ、ニンジン、セロリをみじん切りにしたものを
入れて弱火で炒めるよ!

8: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:14:18 ID:2yz
あ、そふりっとにはにんにくもいれてね

10: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:15:08 ID:RVn
この時期は加熱してから燻して香り付けた方がいいぞ

12: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:16:23 ID:2yz
no title

燻製したひき肉を強火で炒めるよ!
裏返すときに小麦粉を加えるとジューシになるよ!

>>10
炒めてるから大丈夫だと思う><

18: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:19:23 ID:RVn
>>12
どの位時間かけて燻したかしらないけど鮮度落ちて味落ちるし、微生物が出した毒素は加熱しても無害化されないぞ

さすがにそこまで時間かけていないと思うけど…

20: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:20:35 ID:2yz
>>18
そうなんだ…
でもいぶしたのは30分ぐらいだし、網も消毒したから大丈夫…かな?

23: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:23:56 ID:n15
>>20
冷蔵庫でひき肉を乾燥させて、室温湿度高すぎなければ大丈夫じゃね?

15: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:17:44 ID:n15
あんまりひき肉の色変わってないけど、香りついてるものなの?

19: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:19:44 ID:2yz
>>15
あんまり強くないけど、お肉の味が引き立つようなちょうどいい香りがついたよ!

17: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:18:42 ID:2yz
no title

ソフリットがきつね色になって、ひき肉に焦げ色がついたら
1つにして強火にかけて、ソフリット3に対して赤ワイン2を入れてゆくよ

21: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:23:23 ID:2yz
no title

ワインがほとんどなくなったら、ソフリットの2倍くらいのお水と、さっき入れたワインの5倍くらいのつぶしたトマトを入れて
さらにローレル、ブイヨン1こを入れて40分にこむよ!

24: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:26:39 ID:7ks
こんなんうまいに決まってるじゃねぇか!
いい加減にしろ!

25: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:27:29 ID:2yz
40分たったら、バター1かけとチーズをぱらぱらかけた後、太めのパスタに絡めて完成!
no title


感想は、燻製の強い香りはしなかったけど、ひき肉は噛めば燻製の優しい香りがふわっと広がって、お肉がおいしくなったよ!
今のとこおなか下してるわけじゃないから細菌関係は大丈夫だと思われまし

ついでにつくったスモークチキンもとてもおいしかったです^^

35: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:35:36 ID:7ks
>>25
昼飯ミートソーススパゲティだったけど
こっちのが万倍旨そうなんだが…

26: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:28:33 ID:n15
ミートソースだと思ってたらミートスパゲティになってたw
でも美味そう

27: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:29:06 ID:2yz
以上です
閲覧ありがとうございました!

よかったら作ってみてください!おいしかったです^^

28: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:29:53 ID:KDN
きゃああああああ!!!!!
おいしそう!!!!!!

29: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:30:23 ID:n15
何度でどのくらい燻製したかと材料の分量あれば詳しく

31: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:32:37 ID:2yz
>>29
ひき肉は常温に戻しながら少しずつ乾燥させました!(いまは冷蔵庫の中のほうがいいかも)
軽くこしょうをかけて、40度で30分いぶしました。もっといぶしてもいいかも

これから後はミートソースと同じなので、変に材料の量や物を変えなければおいしく作れると思います!

33: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:33:38 ID:n15
>>31
サンクス

腹減ってきた

30: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:31:10 ID:YGP
燻製器買ってもすぐ飽きそう

34: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:33:53 ID:2yz
>>30
ベーコン作りやエビやカキをいぶしてオイルサーディンにしたりしたけど、ほっぺが落ちるぐらいおいしかったです!
おすすめです!

32: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:33:00 ID:n15
>>30
アミとチップだけ買えばフライパンでできないこともないぞ
ちゃんとした専用グッツの方が簡単だろうけど、少しだけなら
そろえなくても大丈夫

36: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:36:40 ID:n15
次は冷燻でスレ立ててくれ
イッチお疲れ様

37: 以下、旅まとめ.comがお送りします 2016/07/16(土)19:37:36 ID:2yz
みんなありがとう^^
また燻製する機会があったらスレ立てしますね~
ではではノ